La cuisine de Zhejiang - Un vrai goût de la Chine

Il est largement connu que les chinois aiment manger et la cuisine de Zhejiang se classe haut dans les styles culinaires chinois. En fait, chaque endroit au Zhejiang a ses propres caractéristiques et saveurs locales, dont Hangzhou, Ningbo, Shaoxing et Wenzhou offrent tous les styles les plus distinctifs et surtout vous offrent un vrai goût de la Chine.


Hangzhou - Pian Er Chuan


Hangzhou - Pian Er Chuan


Pian Er Chuan (les nouilles aux légumes conservés), avec une histoire de plus de 100 ans, est une nouille connue à Hangzhou. Un Morceau de la Chine, une célèbre série de télévision documentaire chinoise, a enregistré cette nourriture locale composée de légumes conservés, de pousses de bambou en tranches et de viande. Rafraîchissant et délicieux, Pian Er Chuan vaut chaque morceau.

Hangzhou - Porc de Dongpo


Hangzhou - Porc de Dongpo


Ce plat est nommé d'après Su Dongpo, un célèbre poète, artiste et calligraphe dans la dynastie Song (960-1279) et le gouverneur de l'ancien Hangzhou qui a initié le batiment de la chaussée de Su qui a protégé les populations locales contre les inondations. Il s'agissait d'un projet impliquant des milliers de travailleurs et dans l'appréciation de leurs grands efforts, Su a demandé à sa famille de divertir les travailleurs avec du porc et du vin, mais sa famille a confondu ses paroles et a mis le porc et le vin de Shaoxing ensemble et l'a distribué aux travailleurs. De manière inattendue, le porc s'est révélé extrêmement savoureux et les gens de Hangzhou l'ont préféré, ils ont appelé le Porc de Dongpo.

Hangzhou - Crevette décortiquée avec du Thé Vert de Puits du Dragon


Hangzhou - Crevette décortiquée avec du Thé Vert de Puits du Dragon


La crevette décortiquée avec du Thé Vert de Puits du Dragon (Longjing Xiaren) est un plat célèbre de Hangzhou et se compose de crevettes fraîches et de thé vert de Longjing. Reconnu pour son corps de haute qualité et intensément parfumé, le Thé Vert de Puits du Dragon est une boisson connue de Hangzhou, mais est également favorisé pour ses délices culinaires. Les crevettes roses et le thé vert sont une combinaison parfaite et donnent au plat un aspect élégant et un goût toujours délicieux.

Jiaxing -Jiaxing Zongzi


Jiaxing -Jiaxing Zongzi


Zongzi, les collations chinoises traditionnelles, sont faites de riz et farcies de diverses garnitures puis enveloppées de feuilles de bambou. Les habitants de Jiaxing aiment Zongzi et ils le mangent toute l'année. Jiaxing Zongzi est riche en riz, porc, haricot rouge et jaune d'oeuf salé et après avoir été cuit à la vapeur, la saveur et le goît sont géniaux. La marque la plus connue de Jiaxing Zongzi est Wu Fang Zhai qui est célèbre pour le Zongzi farci de porc et également considéré comme la collation de symbole de Jiaxing.

Ningbo – Ningbo Tangtuan


Ningbo – Ningbo Tangtuan


Tangtuan, principalement mangé pendant la Fête des Lanternes, est une sorte de nourriture traditionnelle avec une histoire de plus de 700 ans. Tangtuan est favorisé par de nombreux Chinois et Ningbo Tangtuan est le plus préféré. Le Tangtuan de Ningbo unique est composé de riz gluant et de farcis de lard et, selon les croyances chinoises, sa forme ronde indique l'union de toute la famille et son goût sucré représente le désir des gens de vivre une vie heureuse.

Shaoxing – Tofu puant de Shaoxing


Shaoxing – Tofu puant de Shaoxing


Le tofu puant est une sorte de tofu fermenté avec une odeur extrêmement forte et le tofu puant de Shaoxing n'est pas seulement célèbre pour son odeur piquante mais aussi son goût délicieux. Le tofu puant frit servi avec de la sauce chaude et du chou mariné est la collation la plus populaire à Shaoxing et le secret de son succès réside dans sa fermentation. Aujourd'hui, l'arôme du tofu puant de Shaoxing continue d’attirer des mangeurs en masse.

Jinhua - Jambon de Jinhua


Jinhua - Jambon de Jinhua


Le jambon de Jinhua, l'un des meilleurs produits de bacon en Chine, est un type de jambon séché, nommé d'après la ville de Jinhua où il est produit. Le jambon est utilisé dans la cuisine chinoise pour ajouter la saveur par exemple dans Jiaxing zongzi et dans de nombreuses soupes chinoises traditionnelles. Reconnu pour sa peau dorée, sa chair à couleur de flamme, son parfum riche et son goût délicieux, le jambon a remporté de nombreux prix dans des compétitions nationales ou internationales.

Wenzhou – Gateau de lampe frit


Wenzhou – Gateau de lampe frit


La nourriture de Wenzhou est célèbre pour ses saveurs exquis et douces et le gateau de lampe frit est une collation célèbre de la cuisine de Wenzhou. Avec une histoire de plus de 90 ans, le gateau de lampe frit est un type de gateau frit qui ressemble à une lampe à huile végétale locale dans les temps anciens. La peau extérieure du gateau est croustillante et son intérieur, avec de délicieuses nouilles et des garnitures de viande, est doux. Le gateau est un nom familier et le restaurant Gateau de Lampe de Da Wang est un succès avec les personnes locales.

Shengzhou - Shengzhou Xiaolong


Shengzhou - Shengzhou Xiaolong


Shengzhou est un petit comté situé dans le nord du Zhejiang et célèbre pour son Xiaolong savoureux (ou «petit pain à la vapeur») qui est rempli de toutes sortes de garnitures et cuit à la  vapeur dans les vapeurs de bambou faits à la main. Il existe différents types de garnitures qui comprennent le porc pur (le plus populaire), la viande de crabe, le jaune de crabe et les boules de crevettes. Les pains parfaitement formés sont de petite taille avec une peau de pate fine et sont remplis de beaucoup de garniture et la soupe chaude leur donne un goût irrésistiblement unique.

Huzhou - Noix d'eau de Nanhu


Huzhou - Noix d'eau de Nanhu


Les noix d'eau, cultivées dans le Lac de Nanhu, sont connus pour leurs coquilles vertes fines, leur chair blanche et délicate et leur goût sucré et succulent, ils sont également riches en amidon, en glucides, en protéines et en diverses vitamines. La caractéristique la plus distinctive de ce noix d'eau est qu'il n'a pas de colonne qui est différente par rapport aux noix d'eau normaux. Les noix d'eau de Nanhu sont délicieux à la fois crus et cuits et, comme l'un des plats très recherchés du Zhejiang, ils ne doivent pas être ratés.